Pasar Cafe Asia Konsisten Berkembang, Ini 4 Alasannya

Pasar café di Asia terus berkembang pesat, didorong oleh perubahan gaya hidup dan peningkatan daya beli masyarakat. Dengan jumlah konsumen kelas menengah yang terus meningkat, masyarakat semakin terbiasa menikmati beragam minuman kopi. Popularitas kopi susu, seperti cappuccino, caffe latte, dan frappe. Berjalan seiring dengan kesadaran akan dampak konsumsi lemak dan gula terhadap kesehatan. 

Beberapa contoh kreasi minuman kopi dan susu yang unik dan cocok untuk kamu coba seperti : coffee milk tea yang mencampurkan kopi dengan milk tea atau matcha espresso latte yang mencampurkan matcha latte dengan espresso. Ada juga kreasi kopi susu yang dicampurkan dengan sirup bunga mawar untuk menghadirkan sensasi yang baru dalam menikmati kopi.

Ada empat tren utama yang menggerakkan pasar kopi di Asia: kenikmatan (indulgence), pengalaman (experience), kesehatan, dan digitalisasi. Mari kita telusuri masing-masing faktor ini lebih dalam! 

 

1. Pengaruh Kenikmatan

Menurut riset pasar Nielsen, jumlah warga berpenghasilan menengah di negara-negara ASEAN bertumbuh dari 150 juta orang menjadi 400 juta orang pada tahun 2020, yang merupakan 55% dari total populasi negara-negara tersebut. Kaum berpenghasilan menengah ini terus mencari tren terkini, pengalaman menikmati café terus semakin popular. Menurut Mintel, biro riset pasar lainnya, 3 dari 5 pasar gerai café retail yang bertumbuh paling pesat ada di Asia.

Konsumen ini ingin merasakan apa yang dinikmatinya di café juga bisa didapatkan saat di rumah, misalnya menikmati Cappuccino mewah saat sarapan, bercengkrama dengan para sahabat di saat petang dengan Caffe Latte, dan trennya lebih ke produk yang creamy dan cita rasa milky.

Namun tiap daerah memiliki preferensi seleranya, ini menjadi tantangan bagi pelaku usaha café yang gerainya lintas wilayah. Preferensi selera itu bukan hanya di cita rasa, namun juga di warna, aroma, tingkat kekentalan tekstur, rasa dan aroma susu (milkiness), dan sebagainya. 

2. Pengalaman Istimewa

Dengan momentum yang dimiliki oleh usaha café, menikmati minuman yang menyenangkan di luar rumah bukan hanya sebagai pemuas dahaga, namun merupakan sebuah pengalaman tersendiri, dengan kesempatan mencicipi produk baru dan tempat yang nyaman untuk hangout dengan teman-teman, ataupun melewatkan waktu di suasana yang santai. Generasi muda modern tidak sekedar ingin menikmati kafein dengan cepat, namun juga membagikan pengalamannya melalui postingan di sosmed. Kini, aspek warna, bentuk, tekstur, aroma sama pentingnya dengan flavor dan cita rasa.

Untuk meraih pengalaman yang mengesankan dan menjaga kesetiaan pelanggan, kategori menjadi semakin kabur. Minuman dapat dianggap sebagai “makanan” yaitu santapan yang smoothie, citarasa gurih hadir di dalam hidangan manis, ingat salty caramel?

Menggabungkan Kopi, Susu dan Ice Cream

Bagi para pengusaha café, tantangan yang harus diatasi adalah menemukan cara baru yang menarik untuk merayu pasar dan menghadirkan pengalaman yang inovatif sekaligus mengesankan sehingga meraih traksi di sosmed dan berujung pada meningkatkan penjualan. Kondisi ini membuat minuman berbasis susu semakin diunggulkan pada berbagai café yang keren. Inovasi baru termasuk frothy foam berlapis-lapis pada minuman, yang juga bisa dinikmati di rumah dengan cepat.

 

3. Manfaat Kesehatan

Konsumen saat ini semakin sadar akan pentingnya memilih produk yang menyenangkan tanpa merasa bersalah. Permintaan untuk produk rendah lemak, bahkan tanpa gula, semakin meningkat. Mereka mengutamakan transparansi informasi pada kemasan, seperti 0% FAT Greenfields Fresh Milk Skimmed yang tidak mengandung lemak sama sekali. Ini menjadi pilihan yang lebih sehat tanpa harus mengeluarkan biaya tambahan.

Inovasi yang menawarkan gaya hidup sehat tanpa mengorbankan rasa sangat penting. Minuman kopi berprotein tinggi kini hadir di pasar, menjembatani kesenjangan antara kopi, gaya hidup, dan nutrisi.

Menuang Susu Hangat ke Dalam Matcha Cube

Tren kopi dengan matcha latte, turmeric latte, charcoal latte, taro latte, yang terlihat eksotis dan selain memanjakan lidah juga dianggap sehat.

 

4. Digitalisasi Minuman

Digitalisasi merupakan pendorong pasar yang juga penting. Daya beli generasi muda yang meningkat menjadikan mereka sebagai segmen pasar penting. Fokus generasi ini pada kebiasaan mereka dalam menunjukkan kehidupan mereka di sosmed, mengartikan bahwa penting bagi produk agar menarik saat difoto dan dibagikan informasinya secara online.  Konsumen di Asia sangat lekat dengan sosmed, ada sekitar lebih dari 1 miliar pengguna smartphone dan 91% pengguna membagikan informasi terkini dan foto-foto apa yang mereka lakukan di sosmed. 

Trend hashtag seperti #CupInHand menangkap momen konsumen yang membeli kopi atau minuman lainnya dan membagikannya di media sosial. Perilaku belanja juga berubah; produk sering dipesan dan direview secara online. Ini menuntut pelaku usaha untuk beradaptasi dengan kondisi lokal sambil tetap mengikuti tren global. Konsep "glokalisasi" menjadi kunci kesuksesan di pasar ini.

 

Minuman Susu yang Menarik

Susu Dituangkan ke Dalam Cookie Cup

Pertumbuhan café di Asia sejalan dengan meningkatnya penggunaan produk susu yang menghasilkan frothy foam, seperti pada cappuccino. Susu adalah produk alami yang sangat berkaitan dengan pola makan sehat dan berkualitas tinggi. Dalam konteks ini, susu menjadi komponen utama dalam menciptakan minuman ala Italia yang terus populer di kalangan konsumen.

Namun, tantangan yang dihadapi ketika menggunakan 100% susu segar mencakup masalah shelf-life dan stabilitas rasa saat dicampur dengan kopi. Kendala ini sering kali menghambat konsistensi kualitas yang diharapkan oleh konsumen. Meskipun susu adalah bahan yang ideal untuk menghasilkan cita rasa yang diinginkan, penting bagi pelaku usaha café untuk menemukan solusi yang inovatif guna memastikan setiap produk tetap memenuhi standar tinggi dalam hal rasa dan kualitas. Dengan pemahaman yang mendalam tentang kebutuhan pasar dan kolaborasi yang tepat, pelaku usaha dapat memaksimalkan potensi produk susu dalam menu mereka.

 

Apa Yang Dapat Dilakukan?

Dengan pertumbuhan kelas menengah yang cepat dan kesadaran kesehatan yang meningkat, pelaku usaha kafe perlu menyesuaikan strategi mereka untuk beberapa tahun ke depan. Menggunakan informasi tentang tren pasar sebagai acuan adalah langkah yang tepat.

 

Percayakan Kebutuhan Produk Dairy Anda bersama Greenfields!

Greenfields menjamin pasokan susu sepanjang tahun dan terbuka untuk kolaborasi jangka panjang. Greenfields siap menjadi partner terbaik para pengusaha F&B dalam meningkatkan kualitas setiap olahan makanan atau minuman. Dapatkan lebih banyak inspirasi bisnis F&Bmu di Instagram Greenfields Professional (@greenfields.professional) atau Whatsapp +62 851-7210-0967. 

Untuk diskusi dan kolaborasi dengan Team Greenfields, silahkan para pemilik usaha dan profesional usaha Café, Bakery-Pastry dan Restoran menghubungi Greenfields.

 

 

Terakhir diperbarui : 30 Oktober 2024