Peranan Susu dalam Racikan Minuman di Café dan Usaha Kuliner

Susu dalam usaha Kuliner merupakan salah satu bahan baku favorit. Para pelaku usaha dan profesional yang meracik minuman maupun para Chef yang mengolah makanan banyak yang memakai susu dalam olangan kuliner mereka. Mengapa demikian? Beberapa faktor yang menyebabkan susu bisa hadir penting di berbagai produk minuman dan makanan. Berikut penjelasannya.

1. Susu pada Produk Minuman berbasis Kopi

Hot Cappucinno

Menurut Tristan Stephenson dalam bukunya Barista’s Guide to Coffee (2019), Kopi dan Susu telah lama menjadi pasangan yang alami, dimana pada abad ke 18, praktek memadukan Kopi dan Susu sudah dimulai. Bahkan pada saat itu, paduan Kopi dan Susu dianggap sebagai obat penyembuh sakit bagi anak-anak dan orang usia lanjut. Pemaduan Kopi dan Teh diperkirakan terjadi pada waktu yang hampir bersamaan pula dan dengan alasan yang sama pula.

Menurut Stephenson, pemaduan Kopi dan Susu menemukan momentum yang tepat dan harmonis Ketika kopi Espresso hadir di abad ke 20, Susu dianggap menjadi pasangan tepat bagi Espresso, karena 3 alasan penting :

1. Ada sekaligus dua manfaat saat memadukannya yaitu Hidrasi (Pelepas dahaga) dan memperoleh Cafein (yang memberi kesegaran penghilang rasa kantuk). Sebagai pengganti sarapan pagi dalam secangkir Kopi Susu, khususnya cepat dikonsumsi dan memberikan nutrisi yang cukup.
2. Susu yang hangat saat dituang ke Espresso yang panas, membuat kopi susu tersebut menjadi lebih mudah diminum dengan cepat, tanpa khawatir bibir dan lidah terseduh panasnya air kopi.
3. Secara finansial, penambahan Susu memberi kesan dan nilai lebih tinggi pada produk minuman ketimbang hanya menghadirkan secangkir kecil minuman Kopi berukuran 25ml. Memberikan tambahan Susu pada minuman akan menggoda konsumen untuk menambah pesanan Pastry atau makanan lain sambil menikmati secangkir minuman Kopi Susu yang berukuran 125 ml ketimbang minum kopi Espresso semata yang ukurannya 25ml. Semua pihak gembira dengan kondisi ini.

 

2. Pada Produk Minuman Teh

Hongkong Style Milk Tea

Menambahkan susu pada minuman Teh terjadi sebagai kebiasaan masyarakat di Inggris dan negara-negara bekas koloni Inggris seperti di Malaysia, Singapura, Hongkong, India dan Pakistan misalnya. Sebenarnya asal muasal menambahkan susu pada Teh bukan dari Inggris tapi dan Tibet di sekitar tahun 781. Bangsa Mongol sudah dikenal lama berternak kambing dan kuda, dan memerah susunya untuk diminum. Saat Teh diperkenalkan kepada mereka oleh bangsa Tionghoa, maka mereka memadukan Teh dan Susu. 

Di India, Susu merupakan bagian yang integral dari Masala Chai, di mana saat bangsa Inggris memperkenalkan Teh kepada bangsa India di tahun 1800an, maka terjadi pemaduan kedua jenis bahan minuman tersebut di sana.

Di Taiwan, minuman Boba Milk Tea telah popular lebih dari 15 tahun lalu, dan menyebar ke mancanegara. Kepopuleran minuman Boba Milk Tea sampai membuat rakyat di sana merayakan hari National Day of Bubble Tea setiap tanggal 30 April.

Manfaat memadukan Susu dengan Teh adalah karena protein yang ada pada Susu akan mengikat antioksidan yang ada pada Teh, sehingga penyerapan nutrisi pada Susu dan Teh akan maksimal. Rasio ¼ susu berbanding 1 bagian Teh dianggap ideal bagi sebagian besar orang, namun semuanya tentu berpulang pada preferensi pribadi

 

3. Susu pada Sebagai Produk Minuman Lainnya

Hot Chocolate

Minuman berbasis Susu sangat banyak, misalnya Milkshake ataupun Susu dicampur dengan Gula Aren diberi campuran atau Topping Grass Jelly maupun buah-buahan yang dipotong ataupun dari bahan Puree buah. Juga yang sudah umum dikenal adalah memadukan Susu dengan Cokelat yaitu pada minuman Chocolate Milk (panas maupun dingin). Penambahan Susu memberi tekstur body pada minuman (creaminess), aroma dan rasa. 

 

4. Susu pada Produk Bakery dan Pastry

Milk Bun

Penambahan susu pada adonan roti dan cake memberi fungsi : memberi body pada roti dan cake, cita rasa, aroma dan juga membuat adonan jadi lembut. Umum ditemui para baker juga memoleskan susu pada permukaan adonan roti sebelum roti dipanggang agar kulit roti tampil lebih menarik setelah dipanggang. Selain itu susu dipakai pula untuk membuat bahan filling dan topping pada roti dan cake. Umum ditemui pula produk Roti Susu (Milk Bun) yang semakin popular sebagai Roti favorit saat ini, karena kelembutannya, rasanya yang bikin pelanggan ketagihan dan juga aromanya yang menggoda.

 

5. Susu pada Produk Dessert

Red Velvet Lava Cake

Pada produk Dessert misal Pudding ataupun Lava Cake, penambahan Susu diberikan di bahan dari Pudding atau agar-agar maupun Cake dan juga pada saus Vla, sehingga selain saus lebih kental juga terasa cocok berpadu dengan produk Dessert di mana saus Vla dituang.

 

6. Susu pada Produk Masakan

Cream Mushroom Soup

Pada produk masakan, ada beberapa aplikasi susu. Di masakan Eropa, penambahan Susu akan memberi kekentalan pada saus krim dan juga pada olahan tumisan dan sup, akan lebih kental, creamy, terbentuk aroma dan citarasa yang lebih menggoda. Untuk masakan Indonesia, pemakaian susu umum ditemui pada aneka Sop Kaki Kambing, ketimbang memakai bahan santan.

 

Susu Greenfields Campuran Terbaik Untuk Ragam Produk Kuliner

Greenfields sebagai perusahaan susu 100% lokal berkualitas internasional berskala besar dan terintegrasi, mulai dari peternakan, lalu pemrosesan segera susu segar yang selesai diperah, kemudian diolah segera untuk menjadi susu segar siap konsumsi dengan kualitas tinggi.

Greenfields Fresh Milk Pasteurisasi adalah pilihan utama untuk berbagai aplikasi menu kuliner dari kopi, teh, campuran minuman boba dan dessert. Dilengkapi dengan keunggulan dari kelembutan rasa dan konsistensi yang kaya, ideal untuk menciptakan minuman berbasis kopi yang creamy, teh yang menggoda, dan campuran boba yang lezat. Dengan nutrisi alami yang terjaga dan diproses secara higienis tanpa sentuhan tangan manusia. Fresh Milk Pasteurisasi Greenfields menjamin kebersihan dan kualitas produk yang tinggi.

Kemampuan Greenfields Fresh Milk Pasteurisasi untuk memberikan cita rasa alami dan kekentalan yang disukai oleh penggemar kopi dan teh menjadikan Greenfields Fresh Milk Pasteurisasi menonjol di pasar B2B. Produk ini cocok untuk aplikasi yang mengutamakan rasa segar dan tekstur yang lembut.

Untuk pebisnis yang memerlukan umur simpan yang lebih panjang tanpa pendingin, Susu UHT Greenfields adalah pilihan yang tepat. Melalui proses Ultra High Temperature (UHT), susu ini dapat disimpan di dalam suhu ruangan lebih lama tanpa mengorbankan kualitas rasa dan nutrisi. Susu UHT Greenfields ideal untuk disimpan tanpa lemari pendingin sehingga pebisnis bisa berhemat untuk menyimpan produknya.

Dengan memilih Greenfields, para pelaku usaha kuliner dapat mengandalkan bahan baku susu yang mampu mencakup berbagai aplikasi menu, dari minuman kopi, teh hingga dessert dengan kualitas dan konsistensi yang konsisten dan terjamin. Mulai dari hidangan yang manis hingga gurih, Greenfields siap menghadirkan produk susu terbaik. 

Di peternakan Greenfields terdapat lebih dari 20.000 ekor sapi jenis Holstein dan Jersey. Untuk jenis sapi Jersey adalah yang pertama dipelihara di Indonesia, dengan program pengembangbiakan sapi secara mandiri (in-house breeding program).

Pengiriman produk susu Greenfields sejak dari peternakan ke pabrik produksi dan dari pabrik pengolahan susu lalu ke toko-toko, dilakukan dengan standar keamanan ketat dan memastikan ketersediaan di pelanggan selalu terjaga sepanjang tahun. Kami memahami bahwa jaminan pasokan bahan baku adalah kunci kesuksesan dalam bisnis kuliner Anda. Kunjungi Instagram Greenfields Professional (@greenfields.professional) atau kunjungi website kami di greenfields-professional.com atau Whatsapp +62 851-7210-0967 dan temukan lebih banyak inspirasi dalam mengembangkan bisnis F&B Anda. Dengan Greenfields, ciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan untuk setiap pelanggan Anda. 

 

Terakhir diperbarui : 24 Juni 2024