Ricotta Cheese, Mewujudkan Daya Kreatifitas Pengusaha Kuliner Pada Aneka Menu Yang Unik
Keju merupakan bahan kuliner yang termasuk favorit saat ini di Indonesia. Selain itu, ternyata segudang manfaat keju membuat para penikmat dan pemakainya makin menggandrungi keju.
Banyak manfaat keju seperti membantu mencegah osteoporosis, karena adanya kandungan Kalsium, Protein, dan Vitamin D. Keju juga baik untuk kesehatan gigi dan untuk fresh cheese dapat membantu menurunkan tekanan darah. Juga keju menambah sistem imunitas tubuh karena adanya kandungan prebiotik.
Kualitas Tinggi Produksi Susu Segar Greenfields
Greenfields yang dikenal dengan berbagai produk berbasis susu segar di Indonesia, juga memiliki produk fresh cheese atau natural cheese yang terbuat dari 100% susu sapi segar sehingga segudang manfaat keju yang disebutkan di atas dapat diperoleh maksimal dari aneka keju Greenfields.
Seluruh Greenfields Fresh Cheese menggunakan bahan-bahan yang alami karena diyakini memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik untuk para pelanggannya. Semua Greenfields Fresh Cheese dibuat dari 100% susu segar Greenfields yang hanya berasal dari peternakan dan pabrik Greenfields yang terintegrasi, tanpa dicampur dengan susu dari peternakan lain, sehingga menghasilkan keju natural dengan kualitas terbaik.
Dalam proses pembuatan berbagai produk keju Greenfields, bakteri hidup ditambahkan ke susu segar sebagai kultur starter untuk mengubah laktosa menjadi asam laktat. Setelah itu dilanjutkan dengan penambahan enzim dan rennet untuk mengentalkan susu, hingga akhirnya jadilah produk keju Greenfields yang nikmat dan segar. Seluruh proses pembuatan keju tersebut menggunakan teknologi canggih yang higienis Greenfields Ricotta Cheese
Greenfields Ricotta Cheese
Salah satu produk fresh cheese yang menjadi unggulan dari Greenfields adalah jenis Ricotta Cheese. Berasal dari bahasa Italia yang berarti ‘recooked’, proses pembuatan Ricotta Cheese memakai bahan whey alami yang berasal dari pembuatan keju Mozarella, lalu juga ada susu dan krim Greenfields.
Proses ‘recooked’ dari whey tersebut mencapai suhu 85-90°C, lalu diasamkan. Proses pemanasan dan pengasaman inilah yang membuat molekul protein yang masih tersisa dalam whey akan menggumpal dan mengapung di permukaan. Itulah yang dinamakan keju Ricotta.
Gumpalan-gumpalan berwarna putih dengan tekstur yang rapuh dan lembut akan dijumpai pada keju Ricotta. Ada sedikit nuansa asam serta aromatic yang terasa karena penambahan garam pada proses pembuatannya. Namun, jika ingin meningkatkan rasa agar lebih kaya dan creamy, bisa menambahkan susu segar atau krim pada proses pembuatannya.
Aplikasi Greenfields Ricotta Cheese
Keju Ricotta umumnya ditemui pada berbagai hidangan khas Italia seperti pasta, pizza, lasagna dan banyak masakan Italia yang lainnya. Keju ini juga dapat dikeringkan sehingga cocok untuk dibuat sebagai campuran salad. Selain pada masakan Italia, Greenfields Ricotta Cheese juga dapat dipadukan dengan berbagai jenis makanan dan minuman baik European maupun Asian cuisine.
Dengan kandungan protein yang tinggi, keju Greenfields Ricotta Cheese cocok menjadi dipping sauce yang sempurna, dan biasanya disajikan juga dengan bumbu dan rempah-rempah. Tidak hanya hadir di berbagai masakan, Greenfields Ricotta Cheese juga cocok sekali dipakai untuk bahan cakes, seperti Cheesecake ataupun Cannoli. Kadar proteinnya yang tinggi juga cocok untuk kebutuhan diet dan membantu pembentukan otot bagi para penikmatnya.
Semua Greenfields Fresh Cheese pada saat didistribusikan wajib melalui proses cold chain (rantai distribusi dingin) dengan suhu 1 - 4 derajat celcius dengan waktu penyimpananan yang lebih pendek dibandingkan dengan Processed Cheese atau keju olahan. Tersedia dalam 2 ukuran 250 gram dan 1 kg, Greenfields Ricotta Cheese disarankan untuk dihabiskan dalam waktu 7 hari setelah dibuka, untuk menghindari kontaminasi dengan makanan lain.